• Recolle as demandas do sector para promover unha Indicación Xeográfica Protexida deste produto

• A Consellería de Medio Rural vai impulsar a creación dunha Indicación Xeográfica Protexida do xamón galego. Este compromiso foi expresado pola titular de Medio Rural, Ángeles Vázquez, logo da reunión mantida a mediados deste mes co director xeral da empresa lucense Torre de Núñez, José Manuel Núñez.
O XAMÓN GALEGO, «PRODUTO ÚNICO» QUE PRECISA RECOÑECEMENTO
“Pese a que Galicia é ben coñecedora da carne de porco é certo que é máis famoso o noso lacón que o xamón”, suliñou Vázquez, quen precisou que se van iniciar os trámites necesarios para constituír este novo selo de calidade. A responsable de Medio Rural destacou que o xamón galego «non deixa de ser un produto único na nosa comunidade e, como tal, merece un recoñecemento”.
“Pese a que Galicia é ben coñecedora da carne de porco é certo que é máis famoso o noso lacón que o xamón”, suliñou Vázquez, quen precisou que se van iniciar os trámites necesarios para constituír este novo selo de calidade. A responsable de Medio Rural destacou que o xamón galego «non deixa de ser un produto único na nosa comunidade e, como tal, merece un recoñecemento”.
CALIDADE EN TODO O PROCESO
Vázquez suliñou que a calidade do xamón galego vén dada pola alimentación que reciben os porcos, a atención e coidados que se lles presta, e a posterior elaboración do produto baseada nos procedementos tradicionais.•
Vázquez suliñou que a calidade do xamón galego vén dada pola alimentación que reciben os porcos, a atención e coidados que se lles presta, e a posterior elaboración do produto baseada nos procedementos tradicionais.•